10 tajomstiev pre zdravší nákup v obchode s potravinami

Nákupy potravín môžu byť mínovým poľom v potrave. Nezabudnite sa vydať na tieto skvelé ukazovatele.

Vyhľadajte krátky zoznam prísad

Keď nájdete v supermarkete balené jedlo s dlhým zoznamom ingrediencií, jednoducho ho vložte späť na poličku a hľadajte jednoduchšiu verziu jedla. (Hovoríme tu o časti „Zložky“. Ďalšou časťou je „Nutričné ​​fakty“. O tom znepokojujúcej je pravda, že mnohé z týchto zložiek sú rôzne druhy cukrov a chemických prísad a nie sú tu pre vás - sú tu pre dobro spoločnosti, ktorá spracováva jedlo. „Zlepšujú“ vzhľad, chuť alebo trvanlivosť - to všetko sa týka marketingu a prepravy a vôbec nie vášho zdravia. O väčšine prísad nie je známe, že sú škodlivé (hoci účinky niektorých na zdravie sú stále otvorené), ale nejde o výživu alebo chuť ako o chuť určenú prírodou. Jedným z ich hlavných cieľov je v skutočnosti vyrovnať nedostatok týchto vecí. Skontrolujte zoznam zložiek zakaždým. Marion Nestle, PhD, hosťujúca profesorka výživových vied na Cornell University a autorka Unavená pravda: Ako potravinárske spoločnosti skrývajú vedu o tom, čo jeme, hovorí, že takmer vždy, čím kratšie, tým lepšie. To sú veci, ktoré frustrujú každého zamestnanca obchodu s potravinami.

Zamyslite sa dvakrát nad tvrdeniami „žiadny cholesterol“




mám zlú hygienu

Cholesterol je tuk, ktorý sa vyskytuje iba v živočíšnych výrobkoch (napríklad mäso, ryby, vajcia, mlieko a maslo). Prečo teda niektoré rastlinné produkty veľkými písmenami tvrdia, že neobsahujú žiadny cholesterol? Pretože potravinárske spoločnosti vedia, že ľuďom záleží na hladine cholesterolu a vedia, že väčšina ľudí pravdepodobne zabudla alebo nikdy nevedela, že rastliny neobsahujú žiadne. Niektoré z páchateľov sú obilniny, chlieb, sušienky, šalátové dresingy a najmä oleje a margarín. Oleje sú samozrejme tuky, takže tvorcovia si myslia, že budete mať istotu, že v kukuričnom oleji, svetlicovom oleji alebo olivovom oleji nie je žiadny cholesterol. Až nabudúce uvidíte pohľadávku, povedzte si: „Duh! Je to rastlinný produkt! Samozrejme neobsahuje cholesterol. “

Zistite, čo znamená „organické“

Pokiaľ ide o používanie slova „organický“ na etiketách potravín, dochádza k značným nejasnostiam, rovnako ako je tu takmer všetko, čo sa týka označovania. Pre začiatočníkov sa ekologické označenie získava prostredníctvom certifikačného procesu. „Termín„ organický “definuje USDA (Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov) ako potravinu alebo potravinový produkt, ktorý nebol vyrobený pomocou antibiotík, rastových hormónov, pesticídov, ropných hnojív alebo bioinžinierstva,“ hovorí Patricia Bannan, RDN, autor Jedzte správne, keď je čas tesný. Ak je potravina označená ako „ekologická“, musí spĺňať normy stanovené USDA, medzi ktoré patrí zdĺhavá aplikácia, dôsledné vedenie záznamov a každoročné kontroly. “

• Pokiaľ ide o organické ovocie a zeleninu, pravidlá USDA - a prakticky rovnaké nariadenia v Kanade - hovoria, že sa musia pestovať bez týchto vecí: geneticky modifikované semená, hnojivá vyrobené z chemikálií alebo splaškových kalov, chemické pesticídy alebo herbicídy a ožarovanie. Pestovatelia sú povinní viesť záznamy a predkladať ich na požiadanie akreditovanými inšpektormi. Potraviny môžu byť tiež označené ako „100% organické“, „organické“ (95 až 99% organické), „vyrobené z organických prísad“ (74 až 94% organických látok) alebo, v prípade organických obsahov menšieho množstva, konkrétne organické zložky môžu byť byť uvedený.

• Ekologická pečať na mäso znamená, že zvieratá môžu byť kŕmené iba certifikovaným ekologickým krmivom a žiadnymi vedľajšími produktmi iných zvierat. Zvieratám nemôžu byť podávané hormóny alebo antibiotiká. Musí im byť umožnený prístup do vonku a liečené ľudsky.
Všetky ekologické farmy musia viesť záznamy a byť kontrolované akreditovanými inšpektormi. Neprodukuje sa dostatok biopotravín na uspokojenie dopytu po nej, ale jej dostupnosť sa neustále zvyšuje. Mnoho supermarketov v súčasnosti nesie niektoré ekologické potraviny a existuje aspoň jeden reťazec (celý trh s potravinami), ktorý predáva väčšinou ekologické výrobky. Dobré zdroje biopotravín sú okrem toho poľnohospodárske trhy, obchody so zdravou výživou a jednotlivé farmy. Odborníci na výživu vždy robia týchto 14 vecí v obchode s potravinami, takže by ste mali tiež.

Podozrenie z „prírodných“ štítkov

Označenia potravín „prírodné“ a „ekologické“ sú do značnej miery vzájomne zameniteľné, však? To je presne to, čo si od potravinárskych spoločností chcete myslieť. Pravda však je, že použitie „prírodného“ na etiketách je omnoho voľnejšou a hustejšou záležitosťou ako používanie pojmu „organický“. „Na rozdiel od pojmu„ ekologický “pojem„ prírodný “nie je USDA definovaný ani regulovaný a nemá stanovené normy ani požiadavky, “hovorí Bannan. „Potraviny označené ako„ prírodné “neznamenajú, že sa vyrábajú z organických zložiek alebo že kvalita ich zložiek je lepšia alebo výživnejšia.“

Aj keď pre výrobky, ktoré tvrdia, že sú prírodné, neexistuje jediný súbor požiadaviek, takéto štítky sa stále považujú za presné. Ak sa napríklad tvrdí, že mäso je prirodzené, pretože zviera nebolo kŕmené antibiotikami alebo hormónmi, malo by to byť na etikete a malo by to byť pravda. Poľnohospodári alebo potravinárske spoločnosti, ktoré používajú „prírodný“ štítok, nepodliehajú inšpekciám ako podmienka používania tohto označenia. Stačí si za to vziať slovo. Uistite sa, že ešte nespadáte do týchto 50 trikov pre supermarkety.

Dávajte pozor na veľkosť porcie

Mnoho štítkov „Nutričné ​​fakty“ je navrhnutých tak, aby si mysleli, že máte menej kalórií, ako v skutočnosti ste. Napríklad na etiketách sú uvedené živiny podľa jednotlivých dávok. Nezabudnite však skontrolovať riadky „veľkosť podania“ a „počet porcií v kontajneri“. Candy bar, ktorý by väčšina ľudí zjedla sama pri jednom sedení, môže povedať, že obsahuje dve porcie. Ak ste na štítku videli „100 kalórií“, musíte urobiť duševnú úpravu - skutočne jete dve porcie, takže dostanete 200 kalórií.

Na porovnanie položiek použite vreckovú kalkulačku

Kalkulačka je najlepším nástrojom, ktorý vám pomôže zistiť, čo potravinársky priemysel nechce, aby ste vedeli: skutočnú hodnotu výživných látok v potravinách, ktoré kupujete. Povedzme napríklad, že sa snažíte zistiť, ktorá raňajková cereálie je výživnejšia, Multi Meat Cheerios General Mills alebo Frosted Mini Wheats (pôvodná verzia). Veľkosť porcie Cheerios je uvedená ako jedna šálka, ale porcia mincovníkov je 25 sušienok. Nemôžete skutočne otvoriť krabicu v obchode, aby ste videli, ako sa hromadí oproti jednej šálke, takže jediný spôsob, ako porovnať jednotku s jednotkou, je použitie gramov, ktoré sú uvedené na obidvoch baleniach. 59-gramová porcia Mini Wheats je takmer dvojnásobná ako 29-gramová Cheerios, takže si musíte znížiť množstvo živín uvedených na etikete Mini Wheats. Gram na gram, ich živiny sú veľmi podobné: zhruba rovnaké kalórie, vláknina, sacharidy, bielkoviny a tuk. Dokonca aj množstvo cukrov je približne rovnaké, a to napriek skutočnosti, že krabica Cheerios vyhlasuje, že obsah je „slabo osladený“, a mini pšenice majú polevu! To by mohlo prekvapiť veľa výživných strážcov. Toto sú veci, ktoré vám nepovie váš obchod s potravinami, ale každý nakupujúci to musí vedieť.

Získajte „celý“ príbeh

Obchodníci vedia, že kupujúci, ktorí si uvedomujú výživu, majú v súčasnosti záujem o celé zrná. Nenechajte sa oklamať pri kúpe produktu s označením „pšeničný chlieb“. To, čo skutočne chcete, je „celozrnná pšenica“ alebo „celozrnný“ chlieb. „Každý chlieb vyrobený z pšeničnej múky sa považuje za pšeničný chlieb,“ hovorí Bannan. „Rozdiel je v tom, že celá pšeničná múka sa vyrába spoločným mletím celého pšeničného zrna, vytvoreného z otrúb, klíčkov a endospermu. Rafinovaná pšeničná múka mele iba endospermovú časť zrna, vylučuje otruby bohaté na vlákninu a klíčky bohaté na mikronutrienty. “Vyhľadajte chlieb, ktorý ako prvú zložku uvádza„ celozrnnú pšenicu “alebo„ celé zrno “.

Nezamieňajte si cereálne humbuk s faktami

Ak chcete zdravé raňajkové cereálie, nie také, ktoré len tvrdí, že sú, ignorujte veľké tvrdenia na obale a choďte priamo na štítky. Vyhľadajte krátky zoznam prísad. Ako prvú ingredienciu vyhľadajte celé zrno. Vyhľadajte ten, ktorý nemá cukor. (Ak je to potrebné, vždy môžete sami pridať cukor.) Potom sa pozrite na výživové hodnoty na jedno použitie. V každej porcii hľadajte obilie s množstvom vlákniny. Vysoko sladené obilniny, keď sa pravidelne kŕmia malými deťmi, upravujú svoju chuť na cukor v ranom veku a vytvárajú návyky, ktoré sa ťažko rozbijú. Nestle hovorí, že väčšina raňajkových obilnín sa teraz spracúva a sladí do tej miery, že „môžu to byť aj sušienky - sušienky s nízkym obsahom tuku.“ Toto je 50 z najzdravších potravín, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete.

Nenechajte sa nasiaknuť vodnatými potravinami

Voda je magická zložka v hotových potravinách, a ak je na zozname ingrediencií prvá, je to stopa, ktorá musí obsahovať dlhý zoznam prísad, ktoré tejto vode dodajú trochu chuti a textúry. Možno vás neprekvapuje, že v polievkach je voda na vrchu zoznamu ingrediencií. Koniec koncov, polievka berie veľa vody. Je prekvapujúcejšie nájsť to tak výrazné v špagetách. Mnoho šalátových dresingov obsahuje viac vody ako čokoľvek iné, a keďže sa olej a voda nemiešajú, vyžaduje si veľa aditív, aby všetko držalo pohromade. Voda je lacná, takže to má rád potravinársky priemysel.

Vyhľadajte MSG v plechovke

MSG (glutamát monosodný) je syntetická verzia látky umami, ako je známa v Japonsku, ktorá sa prirodzene vyskytuje v niektorých potravinách vrátane parmezánu, sójovej omáčky a húb. MSG, ktorý sa bežne používa pri ázijskom varení, sa stal obľúbeným, keď sa spájal s bolesťami hlavy a inými nepríjemnými príznakmi. Mnoho ázijských reštaurácií teraz hrdo inzeruje vo svojich ponukách „No MSG“, ale potravinársky priemysel ich stále používa ako zvýrazňovač chuti. Ako to nájsť? Pozrite si zoznam prísad na štítkoch pripravených potravín - napríklad na polievkach. Pokračujte v čítaní, pretože je dosť ďaleko na dlhom zozname (aj keď nie je k dispozícii MSG, zvyčajne sa to uvádza na začiatku).

MSG je niekedy uvedený pod vlastným menom, ale často aj pod inými názvami, medzi inými „hydrolyzovaný sójový proteín, autolyzované kvasinky a kazeinát sodný, ale pre MSG to nie sú vzájomne zameniteľné názvy,“ hovorí Bannan. „Podľa FDA (Food and Drug Administration) musia byť v balených potravinách obsahujúcich pridaný MSG uvedený„ glutamát sodný “na paneli zložiek. MSG sa však vyskytuje v prísadách, ako sú kvasnicový extrakt a sójové extrakty, ako aj v rajčiakoch a syroch. Zatiaľ čo FDA vyžaduje, aby boli tieto výrobky uvedené na paneli zložiek, agentúra nevyžaduje, aby označenie obsahovalo MSG alebo glutamát. “Ďalej si prečítajte informácie o nezdravých potravinách, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete.

zdroje
  • Marion Nestle, PhD, hosťujúca profesorka výživových vied na Cornell University a autorka Unavená pravda: Ako potravinárske spoločnosti skrývajú vedu o tom, čo jeme.
  • Klinika Cleveland: „Prečo by ste sa už nemali starať o cholesterol v potravinách.“
  • Patricia Bannan, RDN, autorka,Jedzte správne, keď je čas tesný.
  • USDA: „USDA Organic.“
  • Americká spoločnosť pre výživu: „Interpretácia označení potravín: Prírodné verzus organické.“
  • FDA: „Ako porozumieť a používať štítok Nutričné ​​fakty.“
  • FDA: „Prehľad potravinových prísad, prísad a farbív.“