10 potravín, ktoré by ste nemali jesť surové

Viete sa vyhnúť surovému mäsu a vajciam. Ale existuje veľa ďalších potravín, ktoré určite chcete variť pred jedlom, a niektoré z nich by vás mohli prekvapiť.

zemiaky

Áno, zemiaky sú hlavnou potravou, ktorá je hľuzovo-huňatá, ale mali by ste sa pokúsiť vyhnúť jej konzumácii v surovom stave. „Jesť surové zemiaky môže spôsobiť nadúvanie a nežiaduce gastrointestinálne účinky, pretože zemiaky obsahujú škroby, ktoré sú odolné voči tráveniu,“ hovorí Lisa Davis, PhD, vedúca výživy v Terra's Kitchen. (Varením zemiakov sa tieto škroby úspešne rozložia.) Ešte horšie je, že ak surové zemiaky trávia dlhú dobu v teplom alebo vlhkom prostredí, môžu zafarbiť na zeleno a vyvinúť toxín nazývaný solanín. Ak sa zdá, že zemiak má zelené škvrny, nemali by ste ho jesť úplne, pretože sólan môže spôsobiť otravu jedlom. Tu sú niektoré ďalšie potraviny, ktoré sú zlé pre vaše tráviace zdravie.





maniok



Jedno slovo: Kyanid. Táto koreňová zelenina, základ juhoamerickej kuchyne, je plná vitamínov a minerálov. Ale tiež skrýva záludnú, potenciálne smrteľnú zložku. Listy a korene surovej kasava obsahujú kyanogénne glykozidy, chemikálie, ktoré pri konzumácii uvoľňujú kyanid. Cassava je stále jedlá, ale pred konzumáciou ju vždy dôkladne umyte, opláchnite, olúpte a varte.

Obličky

Toto je ďalšie normálne zdravé jedlo, ktoré môže byť nebezpečné, ak bude konzumované nesprávnym spôsobom. Červené fazuľky sú plné bielkovín, vlákniny a antioxidantov, ale ich konzumácia v surovom stave môže spôsobiť žalúdok. „Tepelne neupravené fazuľa obsahuje toxín fytohemaglutinín, ktorý môže spôsobovať nepríjemné gastrointestinálne ťažkosti a príznaky podobné otrave jedlom,“ hovorí Davis. Pred jedlom sa uistite, že fazuľa varíme najmenej desať minút. Tu sú niektoré ďalšie zdravotné prínosy (a riziká) konzumácie fazule.

Mäso a hydina



Surové alebo tepelne neupravené hovädzie, bravčové, kuracie a morčacie mäso je veľmi riskantné jesť. Väčšina surovej hydiny obsahuje Campylobacter , Môže tiež obsahovať Salmonella , Clostridium perfringens a ďalšie baktérie. Surové mäso môže obsahovať Salmonella , E. coli , Yersinia a ďalšie baktérie. Najbezpečnejšia stávka je varenie jedla na tieto odporúčané teploty.

Párky v rožku

Párky v rožku nie sú tým najživnejším jedlom, aké sú, ale jesť surové jedlá môže byť úplne nebezpečné. Je bežnou mylnou predstavou, že keďže sú hotové jedlá pripravené na varenie, párky v rožku sa môžu jesť hneď z balenia, napríklad mäso na obed. To nie je vôbec prípad. Podľa FDA sa balené párky v rožku môžu kontaminovať baktériou Listeria, ktorá sa môže usmrtiť iba opätovným zahriatím psov. Tu je niekoľko jedál, ktorým sa chcete vyhnúť najesť (pretože sa im vyhýbajú odborníci na výživu).

mlieko




môžem jesť tuniaky počas dojčenia

Môžete počuť „surové mlieko“ a zaujíma vás, čo by to mohlo znamenať. Nechcete variť mlieko! Ale surové mlieko je skutočné a je to nebezpečné. Mlieko, ktoré pochádza priamo z kravy, bez pasterizácie, môže obsahovať škodlivé baktérie, ako sú napr E. coli a Salmonella. Podľa agentúry FDA má surové mlieko 150-krát vyššiu pravdepodobnosť chorôb spôsobených potravinami ako iné mliečne výrobky. Navyše, surové mlieko je v niektorých častiach Spojených štátov nezákonné, takže sa uistite, že vždy kupujete pasterizované mlieko.

klíčky

Výhonky - sú také zdravé! Čo by s nimi mohlo byť zlé? Alfanza a reďkovkové klíčky môžu obsahovať škodlivé baktérie, ako sú napr E. coli, Salmonella , a Listeria. Výhonky sa pestujú v teplom a vlhkom prostredí, kde tieto baktérie prosperujú. Z tohto dôvodu by ste sa mali zamerať na to, aby ste si kúpili klíčky čo najčerstvejšie; zvážte ich kúpu na miestnej úrovni alebo z farmárskeho trhu. A samozrejme ich umyte a varte.

múka



Pravdepodobne ste už počuli o nebezpečenstvách konzumovania surových vajec a možno ste ich dokonca odstrelili od surového koláčika alebo cesta z koláčikov práve z tohto dôvodu. Vajce je však iba časť problému; jesť surovú múku môže byť rovnako problematické. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb v posledných rokoch identifikovali surovú múku ako potenciálne zdravotné riziko. Počas cesty z pšeničnej stopky na poličku supermarketu sa múka mohla dostať do kontaktu s patogénmi, ako sú napr E. coli , ktoré možno vylúčiť iba varením. Na druhej strane ide o potraviny, ktoré by ste mali jesť surové.

Fazuľa Lima

Podobne ako fazuľa obličky, aj fazuľa lima by sa mala vždy dôkladne variť. Fazuľa Lima obsahuje kyanogénne glykozidy, zlúčeninu vytvorenú na ochranu rastlín uvoľňovaním smrtiaceho kyanovodíka pri žuvaní v surovom stave.

Kôstky alebo semená jabĺk, mangov, broskýň, hrušiek alebo marhúľ



Hoci ich väčšina ľudí neje, semená z jabĺk, broskýň a marhúľ obsahujú chemikáliu, ktorá sa môže zmeniť na organický kyanid. Tu je 7 odborníkov na bezpečnosť potravín, ktoré nikdy nebudú jesť.

zdroje
  • Lisa Davis, riaditeľka pre výživu, Terra's Kitchen
  • Medline Plus: „Otrava zemiakov - zelené hľuzy a klíčky“
  • Federal Drug Administration: Fikcia fikcie z potravinovej bezpečnosti pre mamičky.
  • Centrá pre kontrolu chorôb: „Potraviny s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom.“
  • Futurity.org: „Dávka kyanidu s týmito fazuľami?“
  • Centrá pre kontrolu chorôb, „Fakty o kyanide“.